sierpnia 24, 2018

Tosty z batatów

Tosty z batatów
Jak jest wena to można wyczarować naprawdę oryginalne przysmaki... Na przykład tosty z batatów. Niebanalna, ale szybka i mega zdrowa kolacja po treningu. Dodam, że zrobiła się "sama", podczas gdy ja robiłam porządny, wieczorny, ale domowy trening.
Tosty z batatów
Składniki na tosty:

  • batat (tyle batatów, ile osób będzie jadło)
  • łyżka oliwy z oliwek
  • zioła prowansalskie
Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia i nagrzałam piekarnik do temperatury 200 stopni. Batata pokroiłam w cienkie plastry, które ułożyłam na papierze do pieczenia. Oliwę z oliwek wymieszałam z ziołami i posmarowałam nią każdy "tost" z osobna. Piekłam około 20 minut. 

Upieczone bataty
Składniki na pastę z awokado: (1 miseczka)
  • 2 dojrzałe awokado
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 2 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
  • sok wyciśnięty z połówki cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
Składniki zmiksowałam w blenderze, aż powstała gładka masa bez grudek.

Pasta z awokado
Upieczone bataty posmarowałam pastą z awokado i położyłam na nich warzywa, które znalazłam w lodówce: rzodkiewkę, oliwki i paprykę. Na końcu posypałam odrobiną słodkiej papryczki. 
Pyyycha!!! Zdrowo, lekko, a do tego smacznie! Aż jadłoby się oczami...
Tymczasem!

sierpnia 21, 2018

Naleśniki z mąki ryżowej z serem i owocami

Naleśniki z mąki ryżowej z serem i owocami
Od dziecka uwielbiam jeść na obiad naleśniki, jednak takie z mąki pszennej, smażone w głębokim tłuszczu nie wchodzą obecnie w grę. Szukając alternatywy, wypróbowuję różne mąki, na pierwszy ogień poszła mąka ryżowa. Naleśniki wychodzą przepyszne, tylko nieco bardziej suche od tradycyjnych. Warto spróbować! 
Naleśnik z mąki ryżowej z serem i owocami

Składniki na ciasto: (wychodzi 11 naleśników)

  • 200 g mąki ryżowej
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mleka migdałowego/kokosowego
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju kokosowego
Składniki zmiksowałam. W zależności od konsystencji mleka roślinnego danej firmy, czasami trzeba dodać większą ilość mąki, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie. Naleśniki smażyłam na suchej, rozgrzanej patelni.

Składniki na farsz na słodko:
  • 1 opakowanie włoskiego serka mascarpone (można użyć produktów bez laktozy lub śmietanki z mleka kokosowego)
  • 1/2 opakowania twarogu (bez laktozy)
  • 1 łyżka ksylitolu
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Wszystkie składniki miksowałam do momentu, aż powstała gładka masa. 
Naleśnik z mąki ryżowej z białym kremem

Naleśniki z mąki ryżowej

Polewa: 
  • kilka śliwek (5-7 sztuk w zależności od wielkości)
  • łyżka masła (lub masła klarowanego)
Śliwki pokroiłam na drobne kawałki i smażyłam na maśle do momentu, aż puściły sok i zrobiła się z nich polewa.

Naleśniki z mąki ryżowej są świetnym pomysłem zarówno na słodki obiad, jak i na pożywne śniadanie. Dwa takie naleśniki w zupełności wystarczą, żeby się najeść i mieć energię na resztę dnia!
Tymczasem!

sierpnia 20, 2018

Polski letni obiad w wersji paleo

Polski letni obiad w wersji paleo
Podczas wakacji, gdy na dworze jest 30 stopni, zdecydowanie nie chcę się dużo jeść, a tym bardziej stać w kuchni nad parującymi garnkami przez nie wiadomo ile czasu. Od dawna, przez większą część lata, jadałam szybki, prosty i taki typowo polski obiad: ziemniaki z boczkiem, kalafior i maślanka. Danie przepyszne, jednak nie czułam się po nim zbyt dobrze, dlatego przerobiłam go na wersję paleo - lżejszą, zdrowszą, a jednocześnie równie smaczną!

Polski obiad w wersji paleo

Składniki:

  • 1 średniej wielkości batat
  • skwarki z boczku (2 plasterki pokrojone w kostkę)
  • 2 różyczki kalafiora
  • 1/2 cukinii
  • 1/2 dowolnego rodzaju papryki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka czarnych oliwek
  • garść ziaren słonecznika
  • przyprawy (zioła prowansalskie, pieprz cayenne, oliwa z oliwek)
  • łyżka oleju kokosowego

Batata pokroiłam w kostkę, polałam łyżką oliwy, posypałam ziołami prowansalskimi ze szczyptą pieprzu cayenne i piekłam w 200 stopniach przez około 20 minut. W międzyczasie ugotowałam kalafiora na parze, a boczek roztopiłam na patelni do momentu, aż tłuszcz się wytopił i powstały skwarki. Na osobnej patelni pokroiłam drobno cebulę i zeszkliłam na oleju kokosowym wraz z czosnkiem. Dodałam pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. Gdy warzywa zrobiły się miękkie, dodałam oliwki, słonecznik i przyprawiłam wszystko szczyptą soli, pieprzu oraz łyżeczką ziół prowansalskich. Gdy składniki były już odpowiednio miękkie, nałożyłam wszystko na talerz. (Bataty polałam skwarkami i dodatkowo posypałam świeżą, zieloną pietruszką.) 

Lekki paleo obiad
Obiad gotowy w około 30 minut. Smacznie, kolorowo i przede wszystkim lekko, co przy takiej pogodzie jest niezwykle istotne! 
Tymczasem!

sierpnia 06, 2018

Paleo torcik czekoladowy z granatem

Paleo torcik czekoladowy z granatem
Był już tort imieninowy, teraz pora na coś urodzinowego... Wróciłam z Włoch prosto na własną imprezę urodzinową, dlatego trzeba było wykombinować jakiś szybki i smaczny paleo torcik na tę okazję!

Składniki:

  • Szklanka mąki migdałowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1 gorzka czekolada
  • Szklanka masła klarowanego 
  • Śmietanka kokosowa (twarda część mleczka kokosowego z jednej puszki)
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • Łyżeczka octu jabłkowego
Jajka pomieszałam z miodem, a w osobnej misce kakao z mąką migdałową. Czekoladę rozpuściłam w garnku z masłem klarowanym i dolałam do miski z jajkami i miodem. Następnie dodałam suche składniki (mąkę z kakao). Na samym końcu dodałam śmietankę, sodę i ocet jabłkowy. Wszystkie składniki pomieszałam łyżką, aż się połączyły. 
Gotowe ciasto wlałam do formy na torcik i piekłam w 170 stopni przez około 45 minut.

Polewa: 
  • 1 gorzka czekolada
  • Łyżka oleju kokosowego
  • Pestki granatu
Gdy czas pieczenia się kończył, rozpuściłam w kąpieli wodnej gorzką czekoladę z łyżką oleju kokosowego. Ciasto wyjęłam z piekarnika, poczekałam aż wystygnie. Posmarowałam gotowy torcik polewą i ozdobiłam pestkami granatu. 
Gotowe! 

Paleo tort czekoladowy
Był to jeden z trzech upieczonych tortów urodzinowych.. na 50 osób jeden by nie wystarczył... Kolejny przepis już wkrótce!
Tymczasem!
Copyright © 2016 Perla con passione... , Blogger