maja 25, 2018

Sernik jaglany z gałką lodów czekoladowych

Sernik jaglany z gałką lodów czekoladowych
Od jakiegoś czasu, jak tylko pojawia się okazja na przykład urodziny, imieniny, czy też właśnie Dzień Matki eksperymentuję z różnymi ciastami i tortami. Tak wyglądało imieninowe mini przyjęcie dla mojej mamy! 
Zdrowy deser do kawy
Składniki na spód:
  • 75-80g orzechów nerkowca
  • 2 garście płatków migdałowych
  • 10 daktyli
Orzechy moczyłam w gorącej wodzie  przez 15 minut. Wszystkie składniki mieliłam w blenderze tak długo, aż powstała lepka masa. Wykleiłam masą dno tortownicy (cieniutko warstwa).

Składniki na masę:
  • Szklanka suchej kaszy jaglanej
  • Puszka mleka kokosowego
  • 75-80g orzechów nerkowca
  • Sok wyciśnięty z połówki cytryny, chyba że ktoś chce uzyskać mocno cytrynowy smak - wtedy dodajemy sok wyciśnięty z całej cytryny
  • Łyżka miodu
  • Łyżeczka cynamonu/laska wanilii (opcjonalnie)
Kaszę jaglaną gotowałam w mleku kokosowym, aż spęczniała i pochłonęła całe mleko. Zblendowałam z pozostałymi składnikami, aż powstała jednolita, gładka masa. Wylałam ją na wcześniej przygotowany spód, odstawiłam, żeby wystygło. 

Polewa: 
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao 
  • wiórki kokosowe/płatki migdałowe/inne bakalie do posypania/ozdoby
Olej rozpuściłam i dodałam kakao. Mieszałam do momentu aż powstała polewa. Polałam nią ciasto i posypałam wiórkami kokosowymi.
Całość dokładnie przykryłam folią i włożyłam do lodówki na całą noc, ale wystarczyłyby  2 godzinki.

Sernik jaglany

Sernik bez sera
Gotowe! 
A teraz przepis na lody: 

Lody:
  • 3 mrożone banany (dzień wcześniej pokroiłam je na plasterki i zamroziłam)
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki pasty Tahini  (uprażyłam szklankę sezamu i zmiksowałam z 2 łyżkami oleju kokosowego)
Wszystkie składniki zmiksowałam, przełożyłam do pudełka i zamroziłam. Można dodać do masy mrożone owoce, ja dałam maliny. 
Sernik z lodami
I tak oto powstało mini przyjęcie z domowym, zdrowym deserem! Spróbujcie sami! 
Tymczasem! 

maja 22, 2018

Jajeczne muffinki

Jajeczne muffinki
Między jednym projektem a drugim znalazłam chwilkę żeby spisać przepis na szybką, oryginalną kolację lub śniadanie. Spokojnie, przepisy na obiady też będą  wpadać co jakiś czas!
Muffinki z jajkiem polecam wszystkim, którzy lubią urozmaicać swoje posiłki zarówno w domu, jak i w podróży, czy na uczelni. Nadają się do przewożenia, nie rozwalają się w trakcie jedzenia i są bardzo sycące! :D 

Składniki na 6 muffinek:
  • 6 jajek
  • 6 plasterków szynki włoskiej - prosciutto albo hiszpańskiej - serrano (polecam serrano, jest twardsza od prosciutto i lepiej  "trzyma" muffinkę)
  • kilka listków świeżego szpinaku (po 2 na muffinkę)
  • 6 plasterków pomidora
  • 6 czarnych oliwek przekrojonych na pół
  • listki świeżej bazylii
  • plasterek sera koziego (opcjonalnie)

Paleo kolacja

Przygotowanie:
Foremki na muffinki posmarowałam olejem kokosowym, każdą z nich wyłożyłam szynką tak, aby wypełniła zarówno spód jak i brzegi. Na szynkę położyłam szpinak, oliwki, plasterek pomidora oraz bazylię. Na koniec wbiłam po jednym jajku do każdej foremki tak, aby żółtko się nie rozlało (prawie wszędzie się udało ;D). Posypałam świeżo zmielonym pieprzem. Piekłam w 200 stopniach przez około 20 min, do momentu aż jajka się ścięły. W mojej wersji nie było sera, ale można posypać nim muffinki żeby urozmaicić ich smak. 
I gotowe! W czasie przygotowań zostało mi trochę warzyw, więc zrobiłam do tego mini sałatkę, zwiększając przy okazji ilość warzyw! 

Muffinki jajeczne
Tymczasem!

maja 16, 2018

Bułeczki czosnkowe (paleo)

Bułeczki czosnkowe (paleo)
Słowem wprowadzenia: SĄ PRZEPYSZNE!!! Wyglądają dość niepozornie, jednak zachwycają smakiem! Długo szukałam alternatywy dla chleba, która nie będzie miała smaku kokosa! I oto są! Czosnkowe bułeczki, czas przygotowania - 10 min!
Bułki czosnkowe

Składniki:

  • 3/4 szklanki mąki z tapioki (można użyć skrobi ziemniaczanej zamiast tapioki)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu cayenne, można dorzucić ulubione zioła
  • 1/2 dużej cebuli
  • trochę szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • masło klarowane - około 2-3 łyżki
  • pół szklanki ciepłej wody
Masło klarowane rozpuściłam na wolnym ogniu, cebulę pokroiłam w kostkę, szczypiorek posiekałam na drobne kawałki i wrzuciłam wszystko na patelnię. Poczekałam aż cebula się zeszkli, dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę i jeszcze chwilę smażyłam. W międzyczasie do miski wsypałam mąkę z solą i pieprzem, dolałam do tego zawartość patelni. Powoli zamieszałam wszystko łyżką, dolewając stopniowo wodę. Ciasto powinno dać się zlepić w kulkę. Jeśli jest zbyt mokre,  należy dosypać mąki, jeśli natomiast zbyt suche - dolać trochę wody. Ulepioną kulkę przekroiłam na pół i uformowałam dwie bułeczki (powinny być stosunkowo płaskie). Ułożyłam je na patelni (tej samej, na której przygotowywałam wcześniej cebulę) i smażyłam  na średnim ogniu do momentu aż zrobiły się białe  (nieprzeźroczyste) po obu stronach. Około 5 min na jednej i 2 minuty na drugiej stronie. 

Moim zdaniem są na tyle smaczne, że nie potrzeba żadnych dodatków, jeśli jednak ktoś ma takie życzenie, spokojnie można położyć na nich szynkę, ser, warzywa, jak w przypadku zwykłej kanapki.

Paleo kolacja
Ja zjadłam je jako dodatek do sałatki (zrobionej z resztek pozostałych z obiadu - quinoa czarna, pomidor, rzodkiewka, rukola, pestki dyni oraz przyprawy) oraz do jednej z moich ulubionych przystawek włoskich - melone con prosciutto crudo, czyli nic innego jak melon zawinięty we włoską szynkę dojrzewającą. 
Nadają się na szybką kolację po treningu! :)
Tymczasem!

maja 12, 2018

Spaghetti Frutti di mare

Spaghetti Frutti di mare
Jak przystało na wielbicielkę włoskiej kuchni, sobota bez spaghetti byłaby dla mnie dniem straconym. Odkąd nie jem glutenu, zamiast zwykłego makaronu, używam jego wersji bezglutenowej - makaronu  zrobionego z mąki z ryżu jaśminowego/ czarnego/ czerwonego.
Dodam, że uwielbiam owoce morza, dlatego staram się je co jakiś czas przyrządzać.

Składniki na sos frutti  di mare:
  • Paczka mrożonych  krewetek koktajlowych
  • Paczka mrożonych małż bez muszli
  • Jedna średniej wielkości cebula 
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Przyprawy: pieprz cayenne, suszony czosnek niedźwiedzi, bazylia, szczypta różowej soli himalajskiej
  • Masło klarowane do smażenia
Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na maśle klarowanym, dodałam czosnek I trochę poddusiłam. Następnie wrzuciłam owoce morza (nie rozmrażałam ich wcześniej), poczekałam aż się rozmrożą, przyprawiłam wszystko i dusiłam przez  około 5 minut, do miękkości. Na końcu dodałam koncentrat pomidorowy, zamieszałam, poczekałam aż danie będzie gorące i gotowe! 😊 
Gotowym sosem polałam  makaron, posypałam go serem kozim bez konserwantów. Obiad bez warzyw ostatnio w mojej kuchni nie występuje, dlatego jako dodatek zrobiłam krążki  z cukinii - na oleju kokosowym. 
Spaghetti Frutti di mare
Szybko, smacznie oraz jak przystało na weekend - oryginalnie! 
Tymczasem!  

maja 07, 2018

Batatowa pizza

Batatowa pizza
Dzisiejszy podwójny trening sprawił, że zachciało mi się warzywnej kolacji, jednak po tygodniu jedzenia grillowanych batatów, cukinii, papryki i tak dalej, postanowiłam coś odmienić. "Podłubałam" trochę w necie i znalazłam przepis na mega szybką pizzę z batatów. Tak się złożyło, że w domu miałam jednego, jedynego, ale za to sporego batata. Powiem Wam, że sama nie spodziewałam się tak pysznego efektu! 
Pizza z batatów

Składniki na ciasto:
  • 1 duży batat
  • 1,5 szklanki mąki z tapioki
  • ulubione przyprawy
Batata umyłam, obrałam ze skórki i ugotowałam na parze, aż stał się całkiem miękki. Zmiksowałam go na gładką masę, dodałam szklankę mąki z tapioki i przyprawy. Z ciasta zaczęła się robić jedna całość, dodałam resztę mąki i pomieszałam łyżką. Przełożyłam masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformowałam płaski placek. Piekłam go przez 15 min w 180 stopniach. 
Ciasto na pizzę

Dodatki:
  • sos: koncentrat pomidorowy z przyprawami (bazylia, oregano, czosnek, sól, pieprz) i łyżką wody 
  • roszponka
  • cebula
  • czarne oliwki
  • ser kozi
Miała być jeszcze włoska szynka prosciutto crudo, niestety brak czasu nie pozwolił mi na wyprawę do Aldi. ;( Oczywiście z dodatkami można eksperymentować na milion sposobów! Wedle upodobań. ;D 
Ciasto wraz z dodatkami należy piec jeszcze przez 15 minut w 180 stopniach. I gotowe!
Kawałek pizzy
Słodki smak batata zanika w połączeniu z tapioką, dlatego pizza wychodzi całkowicie wytrawna. Ciasto się lekko ciągnie, nie jest kruche, jak w przypadku zwyczajnej pizzy, ale moim zdaniem i tak jest bardzo smaczne. Pizza się nie kruszy ani nie jest tłusta, więc spokojnie można ją zabrać w podróż/ do pracy/ na uczelnię/ do szkoły. Jak na brak pomysłu na kolację, uważam, że wyszło super i polecam spróbować!
Tymczasem!

maja 01, 2018

Chlebek kasztanowy

Chlebek kasztanowy
Odkryłam nowy - idealny na podróż, chlebek z mąki kasztanowej! Nie kruszy się, jest przepyszny, a do tego bardzo sycący. Świetnie nadaje się jako prowiant na majówkowe, górskie wyprawy!
Czy zrobicie go w formie chleba, czy jako ciasto, to już zależy od Was! Składa się tylko z 3 składników i jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:
  • 6 jaj
  • 300g mąki kasztanowej
  • 1 niedojrzały banan (ze względu na zawartość skrobi)
Składniki zmiksować i wlać do formy na chleb. Jeśli chcecie z niego zrobić ciasto, polecam wsypać, między warstwy ciasta,  ulubione bakalie, ja dodałam żurawinę i orzechy nerkowca. Sam w sobie chlebek nie jest słodki, dlatego z łatwością można z niego zrobić kanapkę. Chlebek pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.

Kromeczki chlebka kasztanowego

Chleb z mąki kasztanowej

Bochenek chleba
Pakujemy do plecaka i lecimy w góry. ;)
Tymczasem!
Copyright © 2016 Perla con passione... , Blogger